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巧克力蛋糕

2019-03-20　来源：未知编辑：元祖食品蛋糕

巧克力蛋糕是一种以巧克力、鸡蛋、面粉为主制成的蛋糕，常见于生日派对及婚礼，是常见的甜品之一。它的种类繁多，适合各年龄段的人食用。
巧克力蛋糕的配方：6寸可可戚风 2片

淡奶油 200克

糖粉 20克

牛奶 50克

吉利丁片2片 10克

蛋黄（可不加） 1个

朗姆酒适量

巧克力蛋糕的做法

1 提前烤好一只6寸戚风备用（可参考果子学校可可戚风）

2 将蛋糕分成三片

3 取两片分别用剪刀将边缘剪去一条边

4 黑巧隔水融化后放凉备用（冬天隔温水保温）

5 淡奶油加糖粉打至六分发后冷藏备用

6 将吉利丁片用冷水泡软（夏天泡冰水）

7 挤干水分后放入牛奶中入微波炉叮化

8 趁热加入蛋黄搅拌均匀，蛋黄中的卵磷脂产生凝聚力和乳化作用，并调节中和吉利丁的弹性，使慕斯口感更丝滑。

9 加入融化的黑巧，及适量朗姆酒（没有可以不加）搅拌均匀。

10 先倒一部分奶油与巧克力液混合均匀

11 再和剩余的奶油混合均匀成为慕斯液

12 模具中放入一片蛋糕

13 倒入一半慕斯液

14 再放入另一片蛋糕

15 倒入剩余的慕斯液冷藏4小时或过夜

16 用电吹风脱模，淋上巧克力酱即可